Khâu nhục – hấp mềm lên chỉ thích ăn khoai

Đây là món Khâu nhục mình được ăn trong đám cưới người Tày ở Cao Bằng, mỗi nơi khác sẽ có biến tấu đi một chút nên mọi người đừng thắc mắc sao lại dùng nguyên liệu/cách làm khác nha. hihi.

Để làm món này thì cần có:
Thịt ba chỉ ngon
Khoai lang vàng
Tương gừng Cao Bằng

Thịt lợn được cắt thành từng tảng rồi luộc trong những chiếc nồi to.

Thịt lợn được cắt thành từng tảng rồi luộc trong những chiếc nồi to.

Sau khi thịt luộc xong thì vớt ra và bỏ vào chảo rán vàng. Phải dùng cái bàn sản có cán dài vậy là để tránh mỡ nóng bắn vào người.

Sau khi thịt luộc xong thì vớt ra và bỏ vào chảo rán vàng. Phải dùng cái bàn sản có cán dài vậy là để tránh mỡ nóng bắn vào người.

Rán xong bỏ vào chậu nước lạnh cho nguội nhanh.

Rán xong bỏ vào chậu nước lạnh cho nguội nhanh.

Thái miếng thịt cho đều

Thái miếng thịt cho đều

Khoai lang rán cho vàng giòn

Khoai lang rán cho vàng giòn

Xếp xen kẽ một miếng khoai một miếng thịt. Úp phần da của thịt xuống phía dưới.

Xếp xen kẽ một miếng khoai một miếng thịt. Úp phần da của thịt xuống phía dưới.

Bỏ vào nồi hấp.

Bỏ vào nồi hấp.

Trước khi hấp thì rưới lên nước tương ừng với một số gia vị nữa. Món tương gừng của Cao Bằng gồm có tương ủ với men rượu, gừng củ giã nhuyễn, nó khác với tương bần của miền xuôi.

Trước khi hấp thì rưới lên nước tương gừng với một số gia vị nữa. Món tương gừng của Cao Bằng gồm có tương ủ với men rượu, gừng củ giã nhuyễn, nó khác với tương bần của miền xuôi.

Sau khi được rưới nước tương thì Khâu nhục sẽ được hấp rất lâu tới khi mềm mới thôi. Nó là một món không thể thiếu trong đám cưới của người Tày ở Cao Bằng. Khâu Nhục ăn với cơm nóng hoặc xôi rất ngon. Tui thích chọn khoai lang để ăn vì nó ngấm hết vị ngọt của thịt, lại vừa bùi vừa thơm.

Mọi người sẽ rất tò mò xem sản phẩm cuối cùng nó ra làm sao. Nhưng đến khi mâm cỗ ra thì tui đã ngồi chén đến nỗi quên mất phần chụp ảnh :(((

Advertisements

Leave a Reply

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s